De gener a març la caça i la tòfona són els ingredients protagonistes dels plats del Berguedà, en el marc de la campanya gastronòmica “La Cuina de la Caça i la Tòfona del Berguedà”, que ofereixen molts restaurants de la comarca a l’hivern.

Amb aquesta campanya es vol potenciar una cuina desconeguda pel gran públic però que té el mateix valor que la resta de productes de proximitat, inclosa el bolet, i que està fortament arrelada al territori.

Entre els 11 restaurants que elaboren menús amb plats de caça i tòfona hi trobem Ca l’Amagat de Bagà, que ofereix un menú degustació de 8 peces que integra els dos ingredients bàsics de la cuina d’hivern de l’Alt Berguedà.

Uns plats que ofereixen l’equilibri perfecte entre la cuina de sempre i la més innovadora.

La caça i la tòfona són dos productes únics que es troben als boscos del Berguedà.

Dos productes que coexisteixen en el temps, i que els paladars més exquisits vénen a buscar expressament.

Els gastrònoms anomenen a la tòfona “el diamant negre de la cuina”, un fong exquisit. Enguany és una de les millors campanyes de la tòfona, gràcies als plujosos mesos de juliol i agost combinats amb un hivern fred.

La cuina de la caça poc a poc recupera el seu paper i el prestigi perdut socialment.