De l’1 de febrer al 15 de març se celebra al Berguedà la campanya de la cuina de la tòfona. Diversos restaurants de la comarca oferiran plats i menús, centrats en aquest apreciat bolet, entre ells els restaurants de Bagà: el Niu Nou i Ca L’Amagat. En la presentació de la fira i de la campanya al Berguedà, Romà Revelles del Niu Nou i la cuinera del restaurant, Carme Clotet, en representació de l’Associació d’Hostaleria i Turisme del Berguedà, han reivindicat les potencialitats de la tòfona a la cuina.

El Restaurant Niu Nou ofereix un menú degustació on tots els plats són elaborats amb productes ecològics. El menú comença amb un formatge tou trufat, seguit de mel trufada i una panada de verduretes amb tòfona. Llavors un segon plat a triar entre fricandó de vedella a la tòfona o raviolis de tòfona. L’oferta finalitza amb unes postres de gelat de tòfona. Tot el menú vindrà acompanyat amb pa de tòfona fet amb farina d’espelta.

El Restaurant Ca l’Amagat ens ofereix també un menú degustació que té plats amb tòfona com torradetes, carxofa farcida, cremós de patata, bacallà, filet i postres com un flam entre d’altres. Una oferta, doncs, amb plats molt variats i emprant un ús molt original d’aquest fong.

Ambdós restaurants ofereixen el menú durant tota la setmana.

Fins al 15 de març, podeu gaudir d’aquests menús degustació amb la tòfona com a element estrella als restaurants de Bagà: Ca l’Amagat Rústic Gastrohotel i Niu Nou.